食品包裝袋的保護性能指的是能保護內容物,，防止其質變,、被破壞的性能,，主要包括阻透性 ,、機械力學性能、穩(wěn)定性等,。
1、食品包裝袋的阻透性
阻透性包括對水分,、水蒸氣,、氣體、光線等的阻隔性能,。真空包裝袋
2,、食品包裝袋機械力學性能
機械力學性能指外力作用下材料表現(xiàn)出抵抗外力作用而不發(fā)生變形和破壞的性能，主要有下 列幾項,。復合包裝袋
(1)食品包裝袋的硬度在外力作用下材料表面抵抗外力作用而不發(fā)生永久變形的能力,，常用布氏硬度HB和洛氏硬度 HR表示。塑料包裝袋
(2)食品包裝袋抗張,、抗壓,、抗彎強度材料在拉,、壓、彎力緩慢作用下不被破壞時,，單位受力截面所能承受的最大力分別稱為材料 的抗張,、抗壓、抗彎強度(MPa),。
(3)食品包裝袋爆破強度使塑料薄膜袋破裂所施加的最小內應力,，表示容器材料的抗內壓能力，也可由材料的抗張強 度來表示,，常用來檢測包裝封口的封合強度,。
(4)食品包裝袋撕裂強度材料抵抗外力作用使材料沿缺口連續(xù)撕裂破壞的性能，也指一定厚度材料在外力作用下沿缺 口撕裂單位長度所需的力( N/cm),。鋁箔袋
(5)食品包裝袋戳刺強度材料被尖銳物刺破所需的無原則的最小力(N),。 食品包裝
3、食品包裝袋的穩(wěn)定性
穩(wěn)定性指材料抵抗環(huán)境因素（溫度,，介質,、光等）的影響而保持其原有性能的能力，包括耐 高低溫性,、耐油,、耐老化性等。 塑料袋
(1)食品包裝袋耐高低溫性能溫度對塑料包裝材料的性能影響很大,，溫度升高,。其強度和剛性明顯降低，其阻隔性能也會 下降,；溫度降低,，會使塑料的塑性和韌性下降而變脆。材料的耐高溫性能用溫度指標來表示 ,，常用的測試方法有馬丁耐熱,、維卡耐熱、熱變形溫度試驗法3種,，熱分解溫度是鑒定塑料耐 高溫性能的指標之一,，而耐低溫性用脆化溫度表示（指材料在低溫下受某種形式外力作用時 發(fā)生脆性破壞的溫度）。用于食品的塑料包裝材料應具有良好的耐高低溫性能,。 真空袋
(2)食品包裝袋耐化學性塑料在化學介質中的耐受程度,，評定依據通常是塑料在介質中經一定時間后的質量、體積,、 強度,、色澤等的變化情況，目前尚無統(tǒng)一的耐腐蝕標準,。
(3)食品包裝袋耐老化性塑料在加工,、儲存,、使用過程中在受到光、熱,、氧,、水、生物等外界因素作用下,，保持其化 學結構和原有性能而不被損壞的能力,。食品袋