近年來(lái)，塔城地區(qū)烏蘇市堅(jiān)持工業(yè)優(yōu)先發(fā)展，把酒產(chǎn)業(yè)作為工業(yè)振興的優(yōu)先突破口，集中力量、統(tǒng)籌資源，大力發(fā)展酒產(chǎn)業(yè)，酒產(chǎn)業(yè)已成為烏蘇經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

　　4月23日，記者來(lái)到位于烏蘇市西城區(qū)街道物流園社區(qū)新安江東路北側(cè)的新疆西域酒業(yè)有限責(zé)任公司的釀酒車間，在醇厚的酒香中，看到釀酒師傅們手法嫻熟，嚴(yán)格把控每一道工序。糧食經(jīng)制曲、發(fā)酵、蒸餾后的原酒，再通過(guò)陳釀、勾調(diào)，最后釀造而成獨(dú)具風(fēng)味的白酒。

　　新疆西域酒業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)員肖平昌說(shuō)：“釀酒過(guò)程中，需嚴(yán)格把控溫度，精選優(yōu)質(zhì)糧食原料，保持窖池潔凈。我們采用本地原料，依托烏蘇優(yōu)質(zhì)水源，加之當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)日照條件孕育出的高品質(zhì)糧食，為釀造優(yōu)質(zhì)美酒奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”  

　　在釀造過(guò)程中，糖化發(fā)酵是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。糖化發(fā)酵是利用糖化發(fā)酵劑，將糧食中的淀粉類物質(zhì)經(jīng)糖化、發(fā)酵等生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化成乙醇。該公司生產(chǎn)的“疆域王”系列產(chǎn)品所采用的糖化發(fā)酵工藝能夠讓糧食中的淀粉充分轉(zhuǎn)化，讓每一滴酒都飽含時(shí)光的沉淀和工藝的精髓。

　　新疆西域酒業(yè)有限責(zé)任公司工人曾維平說(shuō)：“發(fā)酵過(guò)程中，溫度控制與工藝執(zhí)行是關(guān)鍵。夏季發(fā)酵溫度宜保持在16-18℃，冬季控制在25-28℃，發(fā)酵周期為60—120天。同時(shí)，需嚴(yán)格把控五谷雜糧原料質(zhì)量及工藝流程，才能釀出醇香美酒。”

　　新疆西域酒業(yè)有限責(zé)任公司于2021年落戶烏蘇，總投資2.6億元，占地200畝，建筑面積4萬(wàn)平方米，擁有600余個(gè)大窖池和上千個(gè)小窖池，2條現(xiàn)代化酒水生產(chǎn)線及6000噸儲(chǔ)酒罐。自2024年11月投產(chǎn)以來(lái)，截至今年4月產(chǎn)值達(dá)1.2億元。目前已建成6660噸儲(chǔ)酒罐及600噸葡萄酒發(fā)酵罐和純凈水生產(chǎn)線等，預(yù)計(jì)2027年可全部達(dá)產(chǎn)，屆時(shí)將年產(chǎn)白酒1萬(wàn)噸，葡萄酒3000噸，銷售收入10億元，實(shí)現(xiàn)利稅2.6億元。

　　新疆西域酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)喬茂盛說(shuō)：“我們致力于打造新疆知名品牌，將質(zhì)量視為企業(yè)生命線，嚴(yán)格把控生產(chǎn)供應(yīng)全流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格、風(fēng)格穩(wěn)定。市場(chǎng)拓展方面，今年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)新疆市場(chǎng)全覆蓋，并同步走向全國(guó)市場(chǎng)。產(chǎn)能提升上，力爭(zhēng)達(dá)成一萬(wàn)噸產(chǎn)能目標(biāo)，推動(dòng)企業(yè)滿負(fù)荷生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。”

　　近年來(lái)，烏蘇市將白酒納入 “三瓶酒”（即啤酒、白酒、紅酒） 品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，有效激活了行業(yè)發(fā)展?jié)撃堋?jù)了解，2024年烏蘇市酒類產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.4億元，工業(yè)增加值達(dá)8413萬(wàn)元。如今，酒產(chǎn)業(yè)已成為烏蘇市經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)的突出亮點(diǎn)，為烏蘇經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。