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真空包裝袋可保存多長時間呢？
日期：2016-04-18 10:04:01 來自：
1、主要作用是除氧,。
其實真空包裝機的保鮮原理并不復雜，其中最重要的一個環(huán)節(jié)就是去除包裝產(chǎn)品內(nèi)的氧氣,。只是將包裝袋和食品內(nèi)的氧抽出來，再密封包裝,，避免空氣進入,，就不會發(fā)生氧化反映了，這樣就達到了保鮮的效果,。利用和使用真空包裝機有利于防止食品變質，其原理表現(xiàn),，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的,，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,，使微生物失去“生存的環(huán)境”,。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合,，如冷藏,、速凍、脫水,、高溫殺菌,、輻照滅菌、微波殺菌,、鹽腌制等,。
2、防止食品氧化,。
因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化，使食品變味,、變質,。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失,，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用,，使顏色變暗。所以,，除氧能有效地防止食品變質,，保持其色、香,、味及營養(yǎng)價值,。
3、充氣的環(huán)節(jié),。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,，主要還有抗壓、阻氣,、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色、香,、味,、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝,，而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品、易結塊食品,、易變形走油食品,、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機真空充氣包裝后,，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢,。
真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體,。其中氮氣是惰性氣體,，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓,，以防止袋外空氣進入袋內(nèi),，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中,，形成酸性較弱的碳酸,，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性,。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色,。